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摇滚大厨糖醋面筋丝

宫廷慈禧面筋丝，是天津糖醋面筋丝演化而来的，不知道是不是以慈禧爱吃得名。天津人平时很少吃，主要都是在喜事上拌面的时候才能吃到。今个给大家普及一下，吃面筋的精髓在于把里面的瓤撕掉。撕掉瓤的面筋切丝，淋入一点水淀粉，搅拌均匀，锅中倒入食用油，油温4成热时，下锅油炸至金黄酥脆，捞出，放凉备用。关键是这碗糖醋料，碗中放入白醋、米醋、酱油、白糖、少许食用盐，葱末蒜泥调匀。

起锅烧油，冰糖炒色，倒入调好的糖醋汁，不停搅拌，倒入水淀粉勾芡。倒入面筋丝，不断翻炒，让面筋丝与糖醋汁充分的融合，酱汁包裹均匀出锅做好了。天津老少都爱吃的糖醋面筋丝，搭配三鲜打卤面，没有人不爱吧。也是一道不错的下酒菜。如果您也喜欢不妨做起来或者我们一起交流[派对R][派对R]#家常快手菜#糖醋面筋丝。

摇滚大厨炒圆白菜

“圆白菜是一种人人都不陌生的廉价蔬菜，又名卷心菜，含有丰富的维生素C，有着提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效，是一种天然的保健美容品。圆白菜还富含叶酸，对于怀孕初期人群和准备怀孕人群都是非常好的补充叶酸的来源。圆白菜还含有维生素U，对胃溃疡患者有帮助愈合的作用。圆白菜的吃法有多种，今天要来说一种简单快捷而且非常好吃的做法--炝炒圆白菜。

炝炒是川菜中的一种烹调方法，主要体现在用辣椒、花椒炝锅后爆炒，要锅热、油稍微多、温度高、快速爆炒。这个菜是一道很快速的菜，重点在于油温的掌握，每个步骤之间都是很连贯的动作，我一边炒一边拍照，已经影响了菜品的质量。每个步骤都有注意事项，细节决定品质。如果追求更好的口感，可以用猪油来炒，只是猪油含饱和脂肪酸高，提倡少吃，特别是有心血管疾病的人群以及老年人群不宜多吃。

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